Opis: W profesjonalnej piekarni wiele procesów musi przebiegać zgodnie z wcześniej ustalonym rytmem. Przygotowanie surowców, prowadzenie zakwasu, wyrabianie ciasta czy planowanie kolejnych wypieków wymagają dobrej organizacji. Biostar oferuje rozwiązania technologiczne, które mogą wspierać piekarzy w uporządkowaniu pracy i zachowaniu powtarzalności produkcji.

Szczególnej uwagi wymaga fermentacja. Właściwe warunki dojrzewania mają znaczenie dla późniejszych właściwości ciasta, dlatego fermentatory piekarskie stanowią ważny element wyposażenia zakładów pracujących z zakwasami i zaczynami. Możliwość kontrolowania przebiegu procesu ułatwia przygotowywanie kolejnych partii zgodnie z przyjętą recepturą.